研究報告書

13.食塩水処理とヘッドスペースの調節によるレトルト殺菌にともなうウシエビ組織の脆弱化の抑制

第29号

日本水産学会誌(Nippon Suisan Gakkaishi)79(1),38-47(2013)を転載

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DOI：10.2331/suisan.79.38

著者: 竹内友里、高橋英史
出典: 東洋食品研究所研究報告書,29,103-112(2013)