研究報告書

25.舌上での油滴拡散ダイナミクスが第六の味覚「コク味」に与える影響の解明

第32号

平成28年度研究助成 (平成29年度研究実施)

所属: 国立研究開発法人海洋研究開発機構海洋生命理工学研究開発センター
著者: 岡田賢
出典: 東洋食品研究所研究報告書, 32, 155 - 159 (2018)