学術誌「Journal of Food Engineering」第261巻に、当所研究員の研究論文が掲載されました。

Masahito Kogure, Yumiko Inada, Hidehito Takahashi and Mitsuya Shimoda (2019)
Proposed mechanism for uneven detinning in cans of Satsuma mandarin (Citrus unshiu)
Journal of Food Engineering, 261, 9-14

https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.05.005