Byssochlamys属のカビ2株(BYS-1，BYS-2)を使用してミカンシラップ漬缶詰をモデルとした場合のByssochlamysの挙動を調査し，さらに生育を抑制する条件について検討した．

ＢＹＳ-1，ＢＹＳ-2ともに生育に伴い二酸化炭素を産生したがその量は大きく異なり，ＢＹＳ-2はより多く，30℃40日間で45.2％に達した．

低酸素濃度下での生育可能性については，接種した試料を5℃で保存し，ヘッドスペースの酸素を消費させた試料を用いて検討した．BＹS-2では酸素濃度が0.74％に低下した試料においても60％が変敗した．

一方，BYS-2では初期菌数が4.5ＣＦＵ／缶の試料でも100％が変敗し， Byssochlamysはその耐熱性や低酸素濃度での生育性に加え，初期菌数がかなり少なくても生育し，変敗に至ることも示された．