研究報告書

第32号の記事一覧

11.畜肉の筋線維のほぐれやすさ測定方法

12.ATS (Ambient Temperature Slide)法のパラメータ決定に関する研究

13.ATS (Ambient Temperature Slide)法のパラメータが殺菌値と殺菌時間の計算結果に与える影響

14.耐熱性ゲルを用いた常温流通向け軟化食品の適正容器検討

15.ビッグデータ化モレキュラー質量分析による加工食品の未知食中毒原因の検知法の開発

16.抗動脈硬化作用を有する機能性食品成分の探索とその機構解明

17.界面活性剤を用いずに難水溶性および親水性食品成分を分子レベルで混合する技術と難水溶性食品機能性成分の高度水可溶化

18.薬用植物の非薬用部位の有効利用に向けた研究

19.新品種の食用菊『上大野』の機能性に関する研究

20.通電加熱法によるチョコレートおよびピーナツバター中のサルモネラ菌属の効果的な殺菌方法の開発

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