科学で導く、食の未来へ。
東洋食品研究所は、食品に関する基礎研究と応用研究を行い、また食品科学と教育を広く助成し、学術と文化の発展に寄与します。
○加瀬谷泰介,青木俊介,平山幸一(東洋鋼鈑(株))
文化財の素材や保管環境は多様であるが、劣化防止を目的として高温多湿を避け、清潔な環境で保存・管理されている。しかし、一部微生物は低湿状態でも生育し、紙などの植物質素材はもちろん、金属素材の文化財ですら劣化させる。 文化財劣化真菌を短時間に検出し、同時に同定するための新しい手法としてDNAマイクロアレイを作成し、検証した。