ニンジンジュースの生産量の増加に伴い搾汁かすの量が増大している．このかすはカロチンや食物繊維を豊富に含有している．これを有効利用するために,徴細化し飲料素材として利用することを検討した．種々の破砕機器で搾汁かすを徴細化し,徴細度を10から200メッシュの分析フルイに残存する粒子の重量分布で評価した．飲料素材として望ましい粒径分布を把握するために,種々の粒径の粒子を含む飲料を調製し,官能評価により嗜好性を調べた．食物繊維飲料としては28メッシュ程度の粒子で,粘性はやや低いあっさりした食感の飲料が好まれた．