研究報告書

26. グルコースオキシダーゼを用いた低pH誘導かまぼこ加工技術に関する研究

第33号

平成30年度研究助成 (令和元年度研究実施)

所属: 東京海洋大学学術研究院食品生産科学部門
著者: 髙橋希元
出典: 東洋食品研究所研究報告書, 33, 147-149 (2020)