学術誌「Food Chemistry」に、当所研究員の研究論文が掲載されました。
Kosaku Nishimura et al. (2025)
Effect of protease reaction conditions on volatile compounds generated in Maillard reaction products from soy protein hydrolysates
Food Chemistry, Volume 464, No.1, p. 141599
学術誌「Food Chemistry」に、当所研究員の研究論文が掲載されました。
Kosaku Nishimura et al. (2025)
Effect of protease reaction conditions on volatile compounds generated in Maillard reaction products from soy protein hydrolysates
Food Chemistry, Volume 464, No.1, p. 141599