科学で導く、食の未来へ。
東洋食品研究所は、食品に関する基礎研究と応用研究を行い、また食品科学と教育を広く助成し、学術と文化の発展に寄与します。
○加瀬谷泰介,青木俊介
劣化防止を目的として、高温多湿を避けた清潔な環境で保存・管理されている文化財に対して、一部の耐乾性・好乾性糸状真菌類はこのような低湿状態でも生育し、危害を加える。 このような文化財劣化真菌を短時間に検出、識別するDNAマイクロアレイについて報告する。