※2011年度オープンセミナーは終了しました。多数のご参加どうもありがとうございました。

私ども公益財団法人東洋食品研究所は「科学的解析に基づいた食と健康」をキーワードに、食品の機能、加工技術、環境／社会調和型関連技術などの研究に取り組んでいます。

この度、当研究所におきまして一般の方々を対象に、きのこを題材にしたオープンセミナーを開催しますのでご案内致します。

◆ 講演内容(講演内容等については変更となる場合があります)

(1)きのこってどんな生き物なの？ - きのこの生物学、里山ときのこ、東洋食品研究所の研究紹介 - ：30分

公益財団法人　東洋食品研究所
加瀬谷 泰介

きのこの生物学位置付けと、川西・宝塚両市との関わりを解説し、本セミナーの企図を説明します。また、きのこに関わる当研究所の研究内容を紹介します。

(2)きのこをもっと美味しく - 酵素活用で旨み成分アップ - ：30分

公益財団法人　東洋食品研究所
井上　竜一

一般的な食品加工と味の変化を紹介し、家庭での調理に有用な方法を提示します。さらに、マッシュルームについて、味の特徴・旨味成分の紹介、加工よる変化を概説、包装食品の改良研究を紹介します。

(3)きのこパワーで何ができるの？ - きのこの発酵する力を使って､機能性を持つ新しい発酵食品をつくる - ：60分

武庫川女子大学　生活環境学部食物栄養学科　教授　松井 徳光氏

身近な食品である「きのこ」の栄養と機能性、それを生かす調理法をご紹介いただくと共に、新規利用法のご研究についてお話しいただきます。

◆ セミナー開催概要

申込方法：申し込みを締め切りました。

私ども公益財団法人東洋食品研究所は「科学的解析に基づいた食と健康」をキーワードに、食品の機能、加工技術、環境／社会調和型関連技術などの研究に取り組んでいます。

この度、当研究所におきまして一般の方々を対象に、加工食品における包装の役割とその重要性、食品の品質や安全性を題材にしたオープンセミナーを開催しますのでご案内致します。

◆ 講演内容(各テーマ30分を予定しています)

(1)食品の包装ってな〜に？ - 食品をいつも美味しく便利に食べるための包装の必要性について -

社団法人　日本缶詰協会研究所　五味 雄一郎氏

包装容器は食品を安全に消費者まで届けるためには欠かせない存在です。
消費者が美味しく、使い易く、安全に摂取できる加工食品として、缶詰・レトルト食品を始めとする多くの容器が高齢化・核家族化をキーワードとして機能性容器が開発・実用化されています。これら包装容器を使った製品の特徴を紹介しながら包装の必要性を解説します。

(2)便利で美味しく安心して食べられる野菜・果実ってどう作られるの？ - カット野菜・果実(生鮮食品)の加工と品質および安全性について -

近畿大学　生物理工学部
食品安全工学　教授　泉 秀実氏

近年スーパーの野菜・果実コーナーにトレイや袋詰めのカット野菜・果実が出回っています。単身者や核家族には無駄なく簡便に野菜や果物が食べられることから消費が拡大してきています。これらの野菜・果実を美味しく、安全に製造・管理する方法や安全性についてちょっと詳しい情報を提供します。

(3)棚にある食品食べても大丈夫？ - 加工食品の消費期限と賞味期限について -

東洋食品工業短期大学
包装食品工学科　田口 善文氏

加工食品の期限表示は生鮮食品の消費期限と缶詰・レトルト食品に代表される長期保存が可能な食品の賞味期限に分けられます。この表示方法の違いを示し、どのようにして期限が決められるかを解説すると共に、食品流通の現状を報告します。

◆ セミナー開催概要

後援：川西市、宝塚市