アサリの糖類についてイオン交換樹脂、ペーパークロマトグラフィーを用いて検索したので以下にその結果を報告する。
1)糖類としてグリコーゲンの他にグルコース、グルコサミンを検出したが、酸性糖は検出しなかった。
2)各糖の含有量は肉の水解物中にグルコースが9.7％、グルコサミンが0.19％あった。遊離の糖はグルコースが1.23％であった。なおグリコーゲンは5.3％あった。
- 著者
- 長田博光,岡屋忠治
- 出典
- 東洋食品工業短大･東洋食品研究所 研究報告書，47-50(1963)
アサリの糖類についてイオン交換樹脂、ペーパークロマトグラフィーを用いて検索したので以下にその結果を報告する。
1)糖類としてグリコーゲンの他にグルコース、グルコサミンを検出したが、酸性糖は検出しなかった。
2)各糖の含有量は肉の水解物中にグルコースが9.7％、グルコサミンが0.19％あった。遊離の糖はグルコースが1.23％であった。なおグリコーゲンは5.3％あった。