食品中の硝酸イオンの定量法として，試験溶液と硫酸との混液に，2，6キシレノールを反応させたのち，クロロホルムで抽出，分離する．次いでクロロホルム層をホウ酸塩緩衝液で再抽出したのちの抽出液の430ｎｍの吸光度測定による定量法，または抽出クロロホルム層を脱水処理後ＦＩＤガスクロマトグラフィーにより定量する方法を確立した．吸光度測定による場合，試験溶液中の硝酸イオン量に応じホウ酸塩緩衝液のpHをかえることにより，0〜200μgまでを定量することが可能である．亜硝酸イオンの共存は，本定量を阻害しない．