研究報告書

第18号の記事一覧

1.缶詰用緑色野菜の育種素材の検索

2.カリフラワー葉肉細胞由来プロトプラストからの植物体再生

3.豆類のドライパック缶詰製造法について

4.貝類エキスを用いたスープ缶詰の製造法

5.缶詰鶏卵の異臭原因物質としてのクロロフェノール類の同定と定量

6.ジゴペタラム・マッケイの花の香気成分

7.ミカン缶詰の白濁防止におけるヘスペリジナーゼ活性に及ぼす残留塩素濃度の影響

8.水産缶詰の硫化水素の生成並びに缶内面黒変生成に及ぼすフマール酸モノナトリウムの影響

9.缶及び塗料の種類の違ったマグロ缶詰の缶内面黒変生成とpH，揮発性成分及び遊離の含硫アミノ酸含有量との関係

10.マッシュルームの保蔵に関する考察-Ｉ

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