科学で導く、食の未来へ。
東洋食品研究所は、食品に関する基礎研究と応用研究を行い、また食品科学と教育を広く助成し、学術と文化の発展に寄与します。
シイタケ及びナメコ菌糸の培養を行い2，3の知見を得た。
1．基本培地ではシイタケの培地は酸性に偏し生育を阻害する。 これに反しナメコは良好な生育を示す。
2．両菌共に窒素源としてpeptoneが適した。シイタケはアンモニウム塩が適した。
3．鋸屑培養ではアルカリ処理後窒素源として麹または米糖を加えた時に両菌共に最高の生育を示しまた子実体発生も旺盛であった。