モデル溶液をＲＰ-Ｆに充てんし，かつ変度におよぼすスズ化合物，ビタミンＣ含有量および封入酸素量等の影響について検討した．

同一スズ濃度の場合，スズイオンの形態によりかつ変度にかなりの相違が認められた．かつ変抑制効果は塩化第一スズ，およびスズ板が顕著で，次いで酸化第1スズおよびスズ粉末であった．しかし酸化第2スズは対照の無添加区よりかつ変は促進された．

ビタミンＣ無添加区ではかつ変は認められなかった．ビタミンＣの減少量とかつ変度との間に関連性が認められ，かつ変にはビタミンＣが関与している．

かつ変度はビタミンＣ含有量，および封入酸素量の多いものほど，またpHが高くなるほど促進された．