55℃恒温貯蔵した市販飲料缶詰25サンプル(10,800缶)中，6種類のコーヒー缶詰(40缶)にフラットサワー変敗がみられた．変敗率は0.3-3.6％であった．40缶中15缶から胞子形成偏性嫌気性細菌が分離され，このうち9株は正常コーヒー缶詰中での再現性と胞子の耐熱性から原因菌と考えられた．主な生物性状より，分離菌株はDesulfo-tomaculum nigrificansに類似と思われたが，硫酸塩の還元能は示さなかった．著者らは本変敗を新しいタイプのフラットサワー変敗(O.A. Fiat Sour Spoilage)と呼ぶ．

＊1 新しいタイプのフラットサワー変敗(第1報)
　　　 日本水産学会誌，第46巻，1980年．
　　　 日水誌，46，1117〜1123(1980)．