みかん缶詰排水処理は活性汚泥菌に消化吸収されにくい．その原因を明らかにするために剥皮液と排水の性状を水野の方法で検討した．その結果，早生温州みかんの剥皮液では，ＣＯＤ6.8〜7.8kg／ｔ・ウロン酸4.8〜5.3kg／ｔであり，普通温州みかんの剥皮液では，ＣＯＤ12.8〜149kg／ｔ，ウロン酸7.4〜7.6kg／ｔであった．普通温州みかんの酸剥皮液の可溶性分中には低分子炭水化物(分子量約200以下)が529mg％，高分子炭水化物(分子量約7500以上)21.7mg％・アルカリ剥皮液の可溶性分中には低分子炭水化物292mg％，高分子炭水化物196mg％含まれており，早生温州みかんの剥皮液ではそれらは普通温州みかんの1／2であった。