炭酸ガス入飲料は、一般にガラスビンに詰められて市販されている。これを金属容器に充填した缶詰とした場合の官能検査を行なってみた。
炭酸ガス入飲料について、54名のパネラーによる識別テストを行なった結果、SCタイプの缶を用いた缶詰と、在来のビン詰との間に区別をつけることが出来なかつた。
また市販ビン詰サイダーの二つの異なったメーカーの製品について、嗜好調査を行った結果、差異は表現出来なかった。
- 著者
- 小田 久三、岡田 朋子、佐藤 都
- 出典
- 東洋食品工業短大･東洋食品研究所 研究報告書，192-196(1965)