MSG添加量を0.2％とし、5′-ＩＭＰ0.1％、5′-GMP0.1％、あるいはリボタイド0.1％、0.2％を添加したコンビーフ形式のくじら缶詰を試作し、MSG添加量0.5％の缶詰と比較した。製造後lカ月、3カ月、6カ月に開缶し、食味試験を行うとともに残存5′-ヌクレオチド量を測定した。

コンビーフをミンチ肉にした場合、5′-ＩＭＰ0.1％、あるいは5′-GMP0.1％添加は無添加対照に対し5％水準で有意となり、効果が認められたが、半年後は効果がやや落ちた。対照缶(MＳG0.2％およびMSG0.5％)とリボタイド0.1あるいは0.2％添加缶を順位法で比較すると、リボタイド0.2％添加缶が最もすぐれていた。ミンチ肉を5倍量のスープにしたときは、5′-ヌクレオチドの効果がさらによくあらわれた。すなわち、5′-GMP、5′-IMP、あるいはリボタイドの効果が高度の有意煮で認められた。

これら5′-ヌクレオチドはコンビーフ缶詰中ではかなり安定で、室温保存中の分解はきわめて少なかった。なお、缶詰殺菌に伴う分解は30％以下と考えられる。