飲料缶詰中の有機酸を高速液体クロマトグラフィーで測定する方法について検討した．

その結果，遊離酸のみ測定する場合，2.6ジクロロインドフェノールナトリウムでアスコルビン酸を酸化させ，また弱塩基性陰イオン交換樹脂アンバーライトＩＲ-45(ＯＨ型)で処理することにより，アスコルビン酸及び糖類の妨害が除去出来，再現精度，回収率試験とも満足すべき結果が得られた．この方法で飲料缶詰中の遊離有機酸を測定した結果，オレンジドリンク及びオレンジジュース缶詰の有磯酸は，大部分がクエン酸で少量のリンゴ酸とピログルタミン酸が，リンゴジュース缶詰では，大部分がリンゴ酸で，少量のクエン酸が，ブドウジュース缶詰では，リンゴ酸，酒石酸及びピログルタミン酸と少量のクエン酸が，野菜及びトマトジュース缶詰では，クエン酸が主要酸で，その他リンゴ酸及びピログルタミン酸が認められた。