輸出用マグロ水煮缶詰のヒスタミン含量を調べた．3定量方法で測定した値に大きな差がみられ，ＡＯＡＣの蛍光分析による測定値は全体に低い値を，河端法では一般に高い値を示した．

蛍光分析法で測定した場合，その値は充分に低く，ＦＤＡの安全基準(1mg％)に抵触するものではなかった．

アニオン交換樹脂(Ｂｉｏ-Ｒｅｄ ＡＧ1×8)さらにカチオン交換樹脂(Amberlite C G50×8)でメタノールによる魚肉中のヒスタミン抽出液を処理して，ヒスタミン以外のジアゾ反応陽性のアミン様の妨害物質を除去し，蛍光分析及びジアゾ発色でヒスタミン含量を測定し，比較したが，これらの値は充分には一致しなかった．