1981年製造の10種類の市販コーヒー缶詰と，かってO.A.フラットサワー変敗が生じた1978年製造の1種類の市販コーヒー缶詰の計11種類を用いショ糖脂肪酸エステルの定量を行った．内容液をシリカゲルに吸着後，メタノール・クロロホルムでＳＥＦＡを溶出し，減圧乾固後Ｎ，Ｎ-ジメチルホルムアミド溶液とし，セファデックスＬＨ-20カラムで分画した．ＳＥＦＡ画分をアンスロン硫酸法で発色し，市販乳化剤P-1570(菱糖株式会社)として定量した．さらに，すべての画分を同様に発色したクロマトグラムとＳＥＦＡ画分のＴＬＣとから定性を行った．1981年製造の10種類中6種類はＳＥＦＡが添加され，その濃度は約20-460ppmの範囲であった．この6種類中，4種類はO.A.フラットサワー変敗阻止濃度に近いと思われる250ppm以上を添加されていた．また，1978年の試料には添加されていなかった．

＊ 新しいタイプのフラットサワー変敗(第9報)