低酸性飲料缶詰の変敗原因菌となる好熱性嫌気性細菌Clostridium thermohydrosulfuricum に対する乳化剤の抗菌性を検討した．C.thermohydrosulfuricumは，もっとも有効であったSEP-1670を用いた場合でも，m-TGC培地中で9.2×103／mℓの胞子の増殖阻止に150ppmを必要とし，C.thermaceticumの場合の約10倍の抵抗性を示した．

乳化剤の有効性は抗菌性を阻害するスキムミルク，牛乳およびコーンスターチを添加した場合，さらに低くなった．

ミルクコーヒー中での加熱致死時間の測定では，SE濃度300ppmでLT50に120℃，25分の加熱が必要であった．