Themoanaerobacterium属は通性好熱性の偏性嫌気性の芽胞形成細菌である．Thermoanaerobacterium (Clostridium) themosaccharolyticumはボトル詰飲料および容器包装詰食品において主要な変敗原因菌として知られている．
過去の変敗食品より分離されたThermoanaerobacterium属菌株について16S rRNA遺伝子の塩基配列解析に基づく再同定を行ったところ，3菌株がT. thermosaccharolyticum，2菌株がT. saccharolyticumと同定された．
次世代シーケンサーを用いたマッピング解析ではT. thermosaccharolyticumの3菌株は参照ゲノムに対して欠失している領域が共通して類似していることが示された．