研究報告書

17. 食肉の食感改良効果を有するリボヌクレオチド類の構造要件と作用機序のin silico解析

第33号

平成29年度研究助成 (平成30年度研究実施)

所属: 日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
著者: 小林優多郎
出典: 東洋食品研究所研究報告書, 33, 109-113 (2020)