イチジク（Ficus carica L.）は，システインプロテアーゼであるフィシンに加えて，セリンプロテアーゼを産生する．これまでに，ブラウンターキー種のイチジク由来セリンプロテアーゼが，コラーゲンを特異的に分解することが報告されている．本研究では，桝井ドーフィン種のイチジク樹液由来セリンプロテアーゼのコラーゲン分解活性を評価した．このセリンプロテアーゼは，酸可溶性I型コラーゲンを分解したが，未変性コラーゲンを分解しなかった．また，Clostridium histolyticum 由来コラゲナーゼがウシ血清アルブミン（BSA）を分解しなかったのに対し，イチジク由来セリンプロテアーゼはBSAを分解した．これらの結果から，桝井ドーフィン種由来のセリンプロテアーゼはコラーゲン特異的ではないことが示された．このプロテアーゼを二次元ゲル電気泳動で単離し，LC/MS-MSで部分アミノ酸配列を決定した．BLAST検索により，このセリンプロテアーゼはズブチリシン様プロテアーゼであることが示された．以上の結果は，イチジク由来のセリンプロテアーゼがコラーゲン特異的であると報告した先行研究の結果とは異なった．

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Insight into the collagen-degrading activity of a serine protease in the latex of Ficus carica cultivar Masui Dauphine
This is a pre-copyedited, author-produced version of an article accepted for publication in Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry following peer review. The version of record Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 85(5), 1147-1156 (2021) is available online at: doi：10.1093/bbb/zbab025.