5′-IMP 0.04％、5′-GMP 0.04％あるいはリボタイド0.04%、0.08％を添加したかき水煮缶詰および5′-IMP 0.01％あるいはリボタイド0.01％、0.02％を添加したかきスープ缶詰を試作し、製造後6カ月間にいわゆる「食研法」などによる食味試験を行なうとともに残存5′-ヌクレオチド量を測定した。

かき水煮缶詰の場合2点撰択法では約60％の人が5′-IMPまたは5′-GＭP添加缶を美味と判定し、また「食研法」によってリボタイド0.04％または0.08％添加の旨味効果が認められた。

これらの効果は、ほぼMSG0.1％の添加効果に匹敵した。添加した5′-ヌクレオチド系調味料はかなり安定で残存率はほぼ60％以上であった。

かきスープ缶詰の場合は、添加した5′一ヌクレオチド類がほぼ55％以上残存していることは認められたが、その旨昧効果は明らかには認められなかった。これは無添加対照缶でもすでに十分な配慮の下に作られており、それ以上の5′-ヌクレオチドの添加を必要としないからと考えられる。