前報ではオリーブの成熟した黒い果実を樹から採り，これを各種のプラスチック・フィルムで作った袋に密封し，その袋内のガス組成を経時的に調べた．

本報では引続いて多数の果実，野菜，茸類の呼吸しつつある生鮮食品をプラスチック・フィルムに密封包装して，その袋内ガス組成を調べてみたので報告する．

実験の結果，(ⅰ)袋内で呼吸によってＯ2が消費されＣＯ2が放出される場合と，(ⅱ)袋内でＯ2が無くなってからＨ2が発生する場合と，(ⅲ)マッシュルームを密封した袋内において経験されるように，袋内にＯ2が残っているにもかかわらずＨ2が発生する場合とがあることが判った．