まぐろ油漬のretortable pouch包装と缶詰の保存性について、
1．熱伝達の比較では厚みが偏平な形で殺菌できるretortable pouch包装の方が缶詰より早く厚さ22mmのまぐろ油漬の殺菌価Ｆ05に相当する殺菌時間はツナ2号缶詰の約1／2である．
2．保存性はポリエステル／アルミ箔／ポリエチレンで構成されたretortable pouchに包装したものと缶詰とは同等であったが，アルミ箔のないポリエステル／ポリエチレンの気体透過性のあるretortable pouchに包装したものは変質が早く，保存性は短期に限られてくる．
3．保存中の全試料とも腐敗は発生しなかった．