栽培品種由来の多胞子培養株と市販酵素ノヴォザイム234を使用することによって，マッシュルーム(Agaricus bisporus)のプロトプラスト調製に成功した．酵素処理されたサンプルは再生培地と浸透圧感受性テスト培地に2分して接種し，菌糸体への再生と浸透圧感受性の確認を同時に行った．得られた60系統のプロトプラスト由来菌糸から，形態と生長速度によってさらに8系統を選抜し収量を調べた．その結果，プロトプラスト化と選抜によって子実体の多収化と大型化，高品質化が起こることがわかった．
- 著者
- 加瀬谷 泰介、岡崎 由朗、宮川 キミ枝、 山崎 昭子、日置 タツエ、橋本 一哉
- 出典
- 東洋食品工業短大･東洋食品研究所 研究報告書，19，15-22(1992)