研究内容紹介｜公益財団法人東洋食品研究所｜科学で導く、食の未来へ - 食品に関わる研究で、学術と文化の発展に寄与します。

研究事業 - 研究内容紹介

高齢者の健康維持技術関連｜すべての記事を見る

食品のテクスチャー制御法の開発

加工に伴うだしの風味変化に関する研究

食品由来アルツハイマー病予防成分の探索

食品廃棄物削減関連｜すべての記事を見る

イチジク葉を原料とするアレルギー緩和茶飲料の開発

カキおよびリンゴの新規利用方法の開発

ポリフェノールを用いたゲル状食品の物性制御方法の開発

⻨茶粕を原料とした発酵食品に関する研究

食品資源関連｜すべての記事を見る

タンパク質加水分解物を原料とした新規フレーバーの開発

イチジク果実の機能性および栽培技術に関する研究

イチジク果実におけるアザミウマの侵入回避に関する研究

イチジク果実の風味に関する研究

食品の製造技術関連｜すべての記事を見る

食品加工に伴う調味成分の移動現象の解析

食品の殺菌条件最適化手法に関する研究

肉の赤色化に関する研究

水産缶詰に含まれる 2-オキソ-イミダゾールジペプチドに関する研究

食品の安全性関連｜すべての記事を見る

二枚貝における脂溶性物質の蓄積メカニズムの解明

Heyndrickxia coagulans 芽胞の耐熱性分布