研究報告書

第10号の記事一覧

21.貝類缶詰の緑変に関する研究-Ⅷ
缶詰かきの緑変に対する製造条件並びに金属の影響について

22.貝類缶詰の緑変に関する研究-Ⅸ
缶詰かきの緑変の一予知法について

23.果汁缶詰の褐変に関する研究-Ⅰ
内面二重塗装缶に詰めたナツミカン果汁の褐変に及ぼす第1スズ塩の添加量の影響について

24.筍缶詰に関する研究-Ⅱ
筍水晒し中の一般成分および遊離アミノ酸の変化

25.冷凍食品の解凍におけるヌクレオチドの消長

26.茸類の生化学的研究ⅩⅠ
食用茸類のCarboxymethyl cellulaseについて

27.茸類の生化学的研究ⅩⅡ
Pholiota namekoの Carboxymethyl cellulase生産条件について2

28.茸類の生化学的研究　ⅩⅢ
Cellulase活性と植物組織の崩壊 3

29.茸類の生化学的研究　ⅩⅣ
Pholita cellulaseによる分解生成物 4

30.清酒醸造工程中の核酸系成分および関連酵素系について
(第1報)清酒麹の核酸系成分および関連酵素系について

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